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S.p.A. Pane

Whole Wheat "Tipo" Sourdough (Maturação Longa e Espontânea)

R$ 28,00

Esse pão alia um blend de grãos integrais com todos os benefícios do processo Sourdough.
O Resultado não poderia ser melhor.

Para o Whole Wheat “tipo” Sourdough da S.p.A Pane, Marcos Cerutti, aliou a moagem integral dos grãos ao processo Sourdough. O resultado foi uma crosta crocante e colorida com uma qualidade de brilho inebriante. O miolo é intenso porém muito macio, com um sabor maravilhosamente complexo e com um tom mais ácido que dá a este pão algo único.

Sourdough, ou massa azeda, é um Pão feito a partir de uma fermentação espontânea e natural por lactobacilos e leveduras. Em comparação com Pães feitos com fermento biológico, o Sourdough tem um sabor levemente azedo por causa do ácido láctico produzido pelos lactobacilos. É provável que a origem da fermentação tipo sourdough refere-se à origem da agricultura no Crescente Fértil egípcio há mais de 4.000 anos.

Padeiros franceses levaram as técnicas de fermentação natural para o norte da Califórnia durante a corrida do ouro, fato que deu origem ao famoso Sourdough de São Francisco, o mais famoso Pão feito nos EUA hoje em dia.

Nosso Whole Wheat "Tipo" Sourdough é um pão integral caracterizado por uma acidez pronunciada que em termos comparativos temos algo mais próximo aos famosos San Francisco Sourdough. A moagem integral matem todas as vitaminas, minerais e fibras que aliada ao processo Sourdough faz desse um dos nossos pães mais saudáveis.

Características

Escala 0 a 5 (do menos intenso ao mais intenso)

 


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