Carrinho 0

S.p.A. Pane

* Edição Especial Coleção 2017 Pão Colaborativo Dansk HavreRugbrød, com Mestre Padeira Hanny Guimarães (SP) e Marcos Cerutti (RJ) (Fermentação Espontânea)

R$ 40,00

Quem é a Mestre Padeira Hanny Guimarães ?

Como ela mesmo diz: "Hanny faz Pão !"

Pela primeira vez Maestro Marcos abre seu atelier e recebe a mais talentosa Padeira do Brasil, como ele costuma dizer, para fazer o que ambos fazem de melhor: Pão.

O resultado será uma releitura conjunta de um tradicional pão nórdico: Dansk HavreRugbrød também conhecido como Rye Swedish Toast ou Knäckebrød uma torrada sueca, com baixa hidratação, bem fina feita de centeio. Sua origem tem registro históricos dos anos 500.

Por toda Escandinávia, os pães de grãos de centeio integrais, densos e escuros são particularmente populares. É comum encontra-los servidos cortados em fatias quadradas com uma incrível variedade de hors d'oeuvres (por exemplo, cobertos com gravlax / salmão defumado, creme fraîche ou ovos cozidos e um raminho de endro), geralmente servidos como um pequeno almoço em uma bandeja de queijos fatiados e frios.

Na Dinamarca, são apreciados como sanduíches abertos ou simplesmente cobertos com uma boa manteiga e geléia. Este pão de aveia e centeio (Dansk Havrerugbrød) é o que serve como base para as famosas Smørrebrød ( ie, smorgasbord). Como as Bruschettas italianas as Smørrebrød são um acompanhamento comum para muitas refeições.

Nessa releitura os dois mestres farão o pão com uma hidratação maior para que possa ser degustado fresco, macio por dentro, quanto em toasts dando o prazer de tosta-las fresquinhas a vocês.

Com fermentação espontânea de surdeig e 90% de centeio, esse pão levrará Sementes de Girassol e Aveia.

O sabor intenso e marcante trará sem qualquer duvida, uma experiência única.

Um pouco mais da Mestre Hanny Guimarães

"Oi, aqui é a Hanny. Depois de oito anos escrevendo sobre comida para revistas nacionais sobre o tema, resolvi me aventurar além do texto e colocar de fato a mão na massa. Não tenho formação profissional em gastronomia, mas há dois anos venho aprendendo sobre panificação a cada dia por meio de erros e acertos, buscando informações e estudando com a ajuda de padeiros generosos do mundo todo, que compartilham seus conhecimentos em livros, comunidades on-line e estágios. Os pães que você vai comprar por aqui estão em constante transformação, assim como eu. Eles são a minha tentativa de compartilhar com você o melhor que eu posso fazer. Obrigada por fazer parte desse caminho. Eu espero que você curta!"

Fonte: http://starter.hannyguimaraes.com/

 

 


 

Características

Escala 0 a 5 (do menos intenso ao mais intenso)


Compartilhar este produto


Mais desta coleção